7 tapas con moluscos para cada día de la semana

7 tapas con moluscos para cada día de la semana

Como cada lunes, hoy te ofrecemos 7 tapas con moluscos para cada día de la semana. Recetas sencillas y muy sabrosas.

por en Cocina, Ocio, Tapas
Última actualización: Jueves 02/06/2016 07:17

    7 tapas con moluscos para cada día de la semana 48x48 Hoy te ofrecemos 7 tapas con moluscos para cada día de la semana. Además de estar buenísimas, debes saber que los moluscos son uno de los mejores alimentos para tener las uñas sanas y fuertes.

    Ya sea como tapa, e incluso como primer plato, se trata de recetas muy ricas que suelen gustar a todo el mundo por su sabor insuperable y lo bien que entran en temporadas de calor como el verano. Toma nota de todas las que te proponemos. ¿Con cuál te quedas?

    Navajas con salsa de soja 48x48 Ingredientes: 600 gr. de navajas, 1 diente de ajo, piel de limón rallada, 20 gr. de zumo de limón, 80 gr. de salsa de soja, 20 gr. de vinagre de arroz, 1 poco de wasabi en pasta, pimienta negra, cilantro fresco, aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

    Preparación: Limpia las navajas, ponlas en un recipiente con agua salada fría y déjalas una media hora, después enjuaga y escurre bien. Prepara la salsa para las navajas. Para empezar pela el diente de ajo y rállalo. Después ponlo en un recipiente e incorpora la piel de limón rallada, el zumo de limón, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezcla y agrega el wasabi, pimienta negra molida y cilantro fresco. Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade las navajas. Cuando se abran los moluscos, retíralos. Antes de servir, echa vinagreta de salsa de soja.

    Crujiente de pan con tomate y berberechos 48x48 Ingredientes: 1 rollito de pan de cereales precocido, 2 tomates, 12 hojas de albahaca fresca, 24 berberechos naturales, 1 l de aceite de girasol, ascuas de carbón y especias al gusto.

    Preparación: Congela el día antes los bollitos para que se endurezcan. Al día siguiente, corta 12 láminas de pan lo más finas posibles. Enrolla estas láminas dentro de unos moldes de 1 cm y hornear a 180ºC durante 4 minutos. Así quedarán tostados, crujientes y cilíndricos. Por otra parte, haz un puré frío con los tomates pelados. Especia el puré con un poco de curry verde, comino y orégano, un chorro de aceite de oliva y sal. Por último, en una cazuela con agua hirviendo, sumerge los berberechos durante dos segundos y sácalos. Después, reserva en su propia agua. En cuanto al aceite de carbón, apaga en un litro de aceite unas ascuas de carbón y deja reposar 1 día. Filtra por una estameña. Para el cristal de albahaca, lava las hojas y sécalas con papel absorbente. Después, fríelas en aceite de girasol durante unos segundos y reserva. Para finalizar, Pon en un plato 6 berberechos y, encima de éstos, 3 rollitos de pan que debes rellenar con el tomate especiado. Después, coloca una hoja de albahaca saliendo de cada rollito y aliña con un hilo de aceite de carbón.

    Chipirones en su tinta 48x48 Ingredientes: 1 kg de chipirones, 1 kg de cebolla picada, los tentáculos y las alas de los chipirones que picaremos finos, 100 gr de aceite de oliva, 75 gr pimiento verde, 100 gr de salsa de tomate frito, 100 gr de vino blanco, 1 l de fumet y la tinta de los chipirones.

    Preparación: Limpia los chipirones quitándoles el interior y quítales la piel. Separa los tentáculos y las aletas y reserva por separado los cuerpos de chipirón limpios, las bolsas de tinta, y las aletas junto con los tentáculos.Pocha en el aceite de oliva las cebollas y el pimiento verde. Después, añade el vino blanco, reduce, e incorpora la salsa de tomate. Añade los tentáculos y las aletas ya picados y deja cocinar unos 20 minutos hasta que el líquido que haya soltado el chipirón haya sido absorbido. Sazona. Moja con el caldo de pescado y dejar cocer. Añade las tintas, deja cocer otros 15 minutos, tritura y cuela por un chino fino. Introduce los cuerpos de los chipirones en la Thermomix y tritura hasta obtener una masa compacta y sazona. Introdúcelos en una churrera para dar forma y fríe hasta que estén tiernos. Reserva en papel absorbente. Rellena una taza de salsa bien caliente.

    Almejas con cilantro y lima 48x48 Ingredientes: 12-16 almejas de concha fina, 3 ramas de cilantro fresco, 3/4 de lima, aceite de oliva virgen, guindilla fresca y flor de sal.

    Preparación: Prepara el aderezo de cilantro y lima junto con la guindilla sin que sea la protagonista para saborear bien el producto. Exprime la lima, ponla en un bol y añade la misma cantidad de aceite de oliva virgen. Pica el cilantro ya lavado y seco e incorpóralo a la mezcla anterior. Por último, añade la guindilla picada, mezcla bien y reserva. Lava las almejas y pon una cazuela a calentar con un poco de aceite. Después, incorpora las almejas. Tapa la cazuela y deja que se hagan hasta que se abran. Adereza las almejas con la mezcla y termina con unas escamas de sal. Se pueden servir frías o calientes.

    Rabas al limón 48x48 Ingredientes: Harina, aceite de oliva, gaseosa, 1 kg de calamares medianos, 1 cucharada de levadura y una pizca de sal.

    Preparación: Limpia, corta los calamares en aros de 1 cm de ancho y lávalos bien. Deja escurrir después. Ahora elabora una masa para rebozar con la harina, la levadura y la gaseosa hasta que quede espesita. Sala los aros de calamar y pásalos por la masa de rebozado ya preparada. Fríe en abundante aceite y escurre sobre papel de cocina. Sírvelos calientes con unas rodajitas de limón sobre una rebanada de pan.

    Mango con berberechos 48x48 Ingredientes: 120 gr. de mango, 1 lata de berberechos y la mitad de su jugo, ¼ de cebolla dulce, 1 guindilla verde, pimienta negra molida, sal, 1 lima, aceite de oliva virgen y gomasio.

    Preparación: Pica la guindilla, pela y pica la cebolla, pela el mango y córtalo en dados, y escurre los berberechos. Pon todos los ingredientes en un bol y adereza con sal, pimienta negra molida, una cucharada de aceite de oliva y el zumo de media lima. El resto de la lima córtalo en gajos para la presentación. Sirve los berberechos con mango en copas de vermú, añade un poco del jugo y decora con el gajo de lima. Para terminar espolvorea un poco de gomasio por la supuerficie.

    Mejillones a la vinagreta 48x48 Ingredientes: 12 mejillones, 1 rama de laurel, agua, medio pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 1 cebolleta, sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.

    Preparación: Limpia los mejillones bien. En una cazuela baja pon agua que cubra el fondo y la hoja de laurel. Deja que hierva, coloca los mejillones al vapor hasta que se abran. Sácalos a un escurridor y retira la parte de la cáscara vacía, dejando la que tiene carne. Espera a que se enfríen. Lava, seca y trocea los pimientos y la cebolleta para hacer la vinagreta. Mezcla todo en un cuenco y lo aliñas al gusto con un poco de sal, vinagre de manzana o vino y aceite de oliva. Cubre los mejillones con la vinagreta y sirve o deja enfriar durante un rato.

    1657